鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼


  作为酷爱美食的营养师,今儿给大家介绍十种常见淡水鱼中鱼刺少、味道非常好的鱼。这些鱼无一不是肉质细嫩滑爽,鲜美异常。另外,我也跟大家聊聊这些鱼怎么吃更有营养、更好吃!

  1、鳜鱼鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼

  “西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,鳜鱼即桂鱼,属于中国菜中珍贵的淡水鱼种类,现在早已人工养殖。鳜鱼肉和黄花鱼类似都是蒜瓣肉,而且肉质鲜嫩无比,蛋白质含量高。鲜活的鳜鱼最好是清蒸桂鱼或者糟溜鱼片,一般冰鲜鳜鱼可红烧或干烧,安徽名菜臭鳜鱼是享誉一方的美食。

  2、鲈鱼鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼

  海水和淡水都有鲈鱼,鲈鱼相对于鳜鱼而言比较便宜亲民,与鳜鱼一样,鲜活鲈鱼做清蒸鲈鱼、醋椒鲈鱼、汆鲈鱼丸、蒸鱼糕最佳,冰鲜鲈鱼可以红烧或干烧。

  3、嘎鱼鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼

  嘎鱼也叫黄腊丁,娇小可爱而肉质滑嫩,但一般是吃鲜活的。嘎鱼推荐做法有冷锅鱼、竹笋豆腐砂锅炖嘎鱼、泡椒蒜子烧黄腊丁。

  4、白鳝鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼白鳝也叫麻鱼,与黄鳝、泥鳅都是没有飞刺的淡水鱼,肉质相似而鲜香滑嫩。白鳝宰杀后需要用沸水淋烫,擦去表皮的粘液,否则吃起来又腥又麻影响口感。非常有名的菜肴有豉汁盘龙鳝、砂锅冬笋虾丸烧白龙、剁椒蒸蟠龙。黄鳝最好吃的做法更多,有炝虎尾、响油鳝糊、软兜长鱼、红烧马鞍桥、生炒鳝片等等。

  5、江团

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  江团又叫肥沱鱼,在四川、重庆、湖北很有名。这么多年,北京人把江团都做酸菜鱼和水煮鱼吃了,其肉质的确口感肥美。江团也可以开片,加剁椒和豆豉来蒸,脂肪摄入量更少。

  6、黑鱼鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼

  黑鱼又叫柴鱼棒子或才鱼,是一种非常凶猛的淡水鱼,恨不得除了清道夫之外的鱼它都要叼一口。黑鱼肉质极为细嫩,而且鱼皮筋道,做黑鱼火锅、汆黑鱼肉丸、泡椒芹黄炒鱼丝都非常好吃。

  7、鲟鱼鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼

  鲟鱼算是淡水鱼的老祖宗,在没有人类的时候就已经活在地球上亿年。鲟鱼与鳇鱼以及海中的鲨鱼、鳐鱼都属于软骨鱼类,含有丰富的蛋白质,其鱼骨中含硫酸软骨素,其龙筋中含有丰富的精氨酸,而鱼皮的胶原蛋白极为丰富。鲟鱼的籽是名贵的黑鱼籽,富含卵磷脂、维生素A、锌硒和其他珍贵的不饱和脂肪酸。

  8、银鱼鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼

  银鱼分为大银鱼和小银鱼,又叫面条鱼,小银鱼像牙签一样细长透明而柔弱无骨,海水和淡水都有银鱼。淡水银鱼比较有名的是太湖银鱼,富含蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素。银鱼可以与鸡蛋一起做银鱼鸡蛋饼、可以做银鱼鸡蛋羹、鸡蛋炒银鱼等等。

  9、大马哈鱼鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼

  大马哈鱼属于江海廻流鱼类,在淡水中产籽。大马哈鱼在黑龙江、乌苏里江都有盛产,其肉质粉红细嫩,做红烧大马哈鱼或汆鱼丸较好。大马哈鱼的鱼籽颗粒较大,类似黄豆粒而橙红鲜艳,是日本料理和西餐中的珍贵食材,并且富含卵磷脂等营养素。

  10、虹鳟鱼鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼鱼刺少适合炖汤的鱼是哪种?鱼刺少的淡水鱼

  虹鳟鱼外表鲜艳夺目,肉质粉红细嫩,与三文鱼、大马哈鱼类似。虹鳟鱼肉质绵软滑嫩,比较有名的是碳烤虹鳟鱼,清蒸虹鳟鱼或金鳟鱼。

  另外,淡水鱼和海水鱼共有的还有针鱼、舌鳎、河豚(艇鲅鱼)。鱼类的共同特征是高蛋白、低脂肪,尤其适合老人、孕产妇、幼儿、三高慢病患者。多吃水产品,少吃饱和脂肪酸含量高的畜肉,可以更好的保护心血管。

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